최근 소셜미디어에서 '볶음밥 증후군(fried rice syndrome)'이 논란이 되고 있다. 

 

해당 용어는 2008년 상온에서 5일 방치된 스파게티를 재가열해 먹고 숨진 학생의 사건에서 비롯되었다. 사망 원인은 바실러스 세레우스라는 세균으로 밝혀졌으며, 이 세균은 주로 전분이 많은 음식에서 발견된다.

 

바실러스 세레우스는 조리된 음식에서 포자가 발아하고 독소를 생성할 수 있으며, 특히 섭씨 4도에서 60도 사이에서 활성화된다. 조리된 음식은 4시간 이상 상온에 두지 말고 빠르게 냉장 보관해야 하며, 양이 많을 경우 작은 용기에 나눠 식히는 것이 좋다.

 

이 세균에 의한 증상은 섭취 후 30분에서 5시간 사이에 구토와 설사를 유발하며, 항생제로 치료되지 않는다. 대개 하루에서 이틀 내에 증상이 사라지는데 2008년 사건의 경우는 특이한 경우이다. 전문가에 따르면 치사율은 거의 제로에 가까운 것으로 알려져 있다.